Juste délicieuse…

Ce jeudi, la Guerche-de-Bretagne retrouvait avec bonheur l’enfant du pays, la fierté du pays. Alain Passard, patron de l’Arpège, nous faisait l’honneur de sa présence. Il venait présenter avec Denis Pinault, PDG de la société Traiteur de Paris, sa nouvelle création : la tarte « Bouquet de roses ». Forme ronde comprenant 8 boutons de pommes Pink lady. Riche en pommes : 78%. Pâte feuilletée riche en beurre : 33%. Retirer le film et réchauffer la tarte encore surgelée pendant 20 minutes à 150°C. La servir tiède, saupoudrée de sucre glace… Alors ?…

Vendredi, nous nous retrouvions au Lycée hôtelier Ste Thérèse, toujours à La Guerche, pour donner le nom d’Alain Passard à l’amphithéâtre de l’établissement, en présence des lycéens… des lycéens ayant fait le choix de la voie professionnelle, de l’apprentissage d’un métier, exigeant mais passionnant. « Ne jamais oublier d’où l’on vient » a coutume de rappeler le « chef aux 3 étoiles » qui ici symbolise l’excellence et la simplicité.